Honningkage med vaniljesmørcreme
Reklamelinks er markeret *
Foto: Stine Christiansen
Her får du en lækker opskrift på honningkage med smørcreme. Opskriften er fra min bog Julebag – Køb bogen her -, og egner sig perfekt til julens gæster. I Julebag finder du en lang række klassiske juleopskrifter, men også en del mere nytænkte versioner af godt julebag. Du må heller ikke glemme min bog Konfekt, som indeholde 40 opskrifter med marcipan, chokolade, nougat, nødder, tørrede frugter, guld og glimmer.
Honningkage med vaniljesmørcreme og spejlblank chokoladeganache
Kagebunde
2 æg, str M/L
125 g brun farin
250 g fast blomsterhonning
1 dl vand
½ dl kold kaffe
300 g hvedemel
1 tsk natron
½ tsk stødt nellike
1 tsk stødt kanel
Vaniljesmørcreme
1 polynesisk vanillestang
180 g flormelis
250 g smør
2 pasteuriserede æggeblommer
Chokoladeganache
200 g mørk chokolade (Callebaut® 811, 54,5%*)
2 dl piskefløde
Æg røres sammen med farin. Bland mel, natron, nellike og kanel. Bland skiftevis honning, vand, kaffe og melblandingen sammen med æggesnapsen.
Fyld i en bageform beklædt med bagepapir på ca. 25×30 cm. Bag midt i ovnen ved 150 grader varmluft i ca 45 min. Lad kagen køle af i formen. Når den er kold flækkes bunden med en savtakket kniv i to lige tykke bunde.
Skrab kornene ud af vanillestangen og bland dem sammen med lidt flormelis. Pisk smør og flormelis sammen til en blød masse. Tilsæt vanillesukkeret og æggeblommerne og rør det godt sammen.
Kagen lægges sammen med smørcremen og skæres i 2-3 mindre stykker, der evt. kan fryses individuelt. Kagen serveres i skiver af 2-3 cm tykkelse.
Inden servering laves chokoladeganachen. Hak chokoladen groft og kom den i en dyb skål. Varm fløden op til lige under kogepunktet. Hæld fløden over chokoladen ad to omgange mens du rører konstant med en dejskraber i en konsekvent bevægelse i bunden af skålen. En blank ganache vil samle sig. Hæld ganachen ud over kagen, og lad den sætte sig et øjeblik, inden kagen serveres.
Velbekomme 🙂
Opskriften er udviklet af Annemette Voss Fridthjof. Find flere gode opskrifter på annemettevoss.dk
Du må heller ikke gå glip af disse lækre æbleskiver, og med en god støbejernspande, bliver det næsten ikke meget bedre.
Rigtig god jul alle sammen.
Husk at dele billeder, hvis du har lyst med #clubkagekarma og #sweetcakekarma ♥
