Kanelsnegle – Opskriften på nemme kanelsnegle

18 stk. kanelsnegle
Sværhedsgrad: let
Arbejdstid: 30 min
Hævetid: 2 x 30 min
Bagetid: 10-15 min

Gærdej: 

2 dl mælk
50 g gær
100 g blødt smør
2 æg
1 tsk stødt ingefær
1 tsk kardemomme
½ tsk salt
50 g sukker
500 g hvedemel, ca.
Ekstra hvedemel til æltning og udrulning

Remonce: 

150 g blødt smør
100 g brun farin
2 spsk kanel
1 spsk friskrevet ingefær

I øvrigt: 

1 æg, sammenpisket til pensling
1 pasteuriseret æggehvide
100 g flormelis

Sådan gør du

Lun mælken og rør gæren ud heri. Tilsæt halvdelen af melet og rør det sammen. De øvrige ingredienser kommes i dejen og den æltes godt sammen enten med håndkraft eller ved medium hastighed i køkkenmaskine i ca 10 min. til dejen slipper skålen. Dejen skal være blød, fedtet, smidig og blank – den skal kun lige slippe håndfladerne. Dejen må under ingen omstændigheder blive hård og tør, så bliver resultatet ikke nær så godt.

Stil dejen til hævning et lunt sted i 30 min. Lav i mellemtiden remoncen.

Pisk det bløde smør let og luftigt med farin og kanel. Rør fint revet ingefær i blandingen.

Rul dejen til dine kanelsnegle ud i et rektangel af ca 30×45 cm og fordel remoncen herpå med en paletkniv. Kom helt ud til kanten. Rul dejen tæt sammen på den lange led som en roulade og skær den ud i 18 lige store stykker. Når de placeres på bagepladen foldes den yderste “snip” dej lige ind under sneglen, så sneglene ikke folder sig op når de bages. Lad dem efterhæve i 30 min under et fugtigt klæde.

Pensl dine kanelsnegle med sammenpisket æg og bag dem ved 200 grader i ca 10-15 min til de er gyldne.

Pisk æggehviden luftig og tilsæt flormelis lidt efter lidt. Pisk til konsistensen er sej, blank og ensartet. Dekorer de afkølede kanelsnegle med glasur inden servering.