Banankage med nødder og karameltopping (ala drømmekage)

Sidste dag på job inden jeg gik på sommerferie – hvad gør man så, når man hedder Annemette Voss? Man medbringer da kage! Banankage med nødder i karamel som topping.

Og kunne du godt tænke dig min opskrift på banankage – jamen, så skal du ikke vente længere. Og lad mig med det samme sige, at dette bliver ikke den sidste. Jeg kan nemlig ret godt lide banankage – og gerne på flere forskellige måder. Både som bananabread, som svampet banankage ala Dittes version og som en mere klassisk “tør” skærekage. Faktisk kan jeg bare enormt godt lide banankage. Punktum.

Så jeg har ikke kun én opskrift på banankage, jeg har flere i ærmet. Men lad os lægge ud med denne, som er toppet med lækker nøddekaramel – som leder tankerne hen på en slags drømmekagefortolkning.

Nyd den! Den er lækker 😉

Here we go…

Banankage med nødder

Banankagedej
1 polynesisk vaniljestang
270 g hvidt sukker
4 æg, str M
150 g smeltet smør, afkølet
1/2 tsk fint salt
1 1/2 tsk bagepulver
150 g hvedemel
fintrevet skal af 1/4 øko citron
1-2 store modne bananer, som bananmos

Karamel med nødder og havregryn
50 g grovvalsede havregryn
75 g hakkede nødder (jeg har blandet paranødder, hassel- og pecannødder i denne version) – bare tøm skuffen.
70 g smør
150 g brun farin
2 spsk mælk

Sådan laver du banankage med nødder:

Banankagedej: Pisk æg, vaniljekorn og sukker til det er hvidt og luftigt. Bland salt, bagepulver og hvedemel og sigt det ned i dejen. Smelt smørret og vend det i dejen skiftevis med bananmosen. Tilsæt finrevet citronskal. Fordel dejen i en rund bageform, beklædt med bagepapir på sider og bund og bag kagen ved 175 grader varmluft, først 40-45 min. Tilbered i mellemtiden toppingen (læs herunder)…

Karameltopping med nødder og havregryn: Kom alle ingredienserne op i en lille gryde og lad det småkoge i 10 min under omrøring. Fordel toppingen henover den næsten færdigbagte kage. Bag kagen færdig ved 175grader, med topping, i ca 5-10 min.

Hvis du er vild med denne kage, så lad mig foreslå, at du også prøver min drømmekage eller min 100% økologiske kage med æble og havre.