Syrlig chokoladetærte med havtorn og marengs

Jeg er fuldstændigt solgt til smagen af havtorn. Og allerhelst i sødt selskab af marengs, – og som her, med chokolade. YUMMY! Et lille tip, – når du høster havtorn, så klip hele grene af, kom dem i fryseren, og derefter kan du nemt ryste de frosne havtorn af grenene. Eller – du kan købe frosne havtorn – jeg finder mine i Coops butikker. Jeg håber I synes om kagen 😉

Syrlig chokoladetærte med havtorn og marengs

6 pers
sværhedsgrad: medium
arbejdstid: 50 min.
bagetid: 15 min.

Mørdejsbund
80 g blødt smør
170 g hvedemel
50 g flormelis
2 spsk kakaopulver
1 æg (str. S)

Havtorncreme
200 g frossen havtorn
1/2 dl vand
100 g lyst rørsukker
1 citron – saften
15 g majsstivelse + 2 spsk vand
2 æg, str M
2 æggeblommer
40 g smør

Marengs
100 g æggehvide
200 g flormelis
et nip salt
1 spsk flormelis, til drys

Mørdejsbund: Bland det bløde smør med hvedemel, flormelis og kakao mellem fingrene til det ligner brødkrummer. Saml dejen med ægget. Stop med at ælte dejen så snart den er ensartet. Dæk dejen til med husholdningsfilm, tryk den lidt flad og læg den på køl i en halv time.

Ælt dejen kort igennem og rul den tyndt ud på et meldrysset bord. Sørg for hele tiden at flytte lidt på tærtedejen under udrulningen for at undgå, at den sætter sig fast på bordet. Rul dejen ud til en tykkelse på ca 3 mm. Kom tærtedejen i en tærteform med løs bund (diameter ca. 20 cm) og tryk den godt fast langs kanten. Fjern den overskydende dej ved at rulle en kagerulle hen over tærteformens kant. Kom et lille stykke bagepapir i formen oven på mørdejen og fyld det med bønner. Blindbag bunden med bagepapir og bønner ved 180 grader varmluft i ca. 10 min., til kanten er fast. Fjern dernæst bønnerne og bagepapiret og bag bunden færdig i ca. 10 min. mere.

Havtorncreme: Start med at koge havtorn, vand, sukker og citronsaft op i 5 min. Blend massen ganske kort med en stavblender for at udskille kernerne. Sigt lagen fra – du skal anvende 2 dl havtornlage. Kassér frugtkød og kerner. Kom de 2 dl lage tilbage i gryden og lun det op ved middel varme. Opløs maizena i vandet og rør det i lagen. Pisk æg og æggeblommer sammen og tilsæt det i en tynd stråle under konstant piskning mens cremen varmes op og langsomt tykner. Når cremen har kogt igennem i et par minutter tages gryden af varmen. Tilsæt smørret i små bidder og rør godt rundt. Fordel cremen i tærtebunden og glat overfladen.

Marengs: Pisk æggehviderne let og tilsæt flormelisen lidt efter lidt. Pisk til en sej marengs og slut med at tilsætte saltet. Kom marengsmassen i en sprøjtepose med stjernetylle og afsæt toppe ovenpå kagen. Drys til slut med lidt sigtet flormelis. Kom kagen i ovnen ved 200 grader og bag den til marengstoppene tager farve. Det tager ca 5-10 min. Hold godt øje!

Server evt kagen lun.