Rødkålssalat med fennikel

Jeg spurgte for lidt tid siden på min Instagram, om I (mine læsere) var interesseret i, at jeg også deler opskrifter på salater. Fordi jeg er vild med salat og god til at lave det. Svaret var stort set enstemmig: JA TAK! Så vi starter med denne. En af mine yndlings…

Denne lækre rødkålssalat elsker jeg som tilbehør til svinekød. Jeg bruger den gerne til frikadeller, krebinetter eller flæskesteg – ja faktisk gerne som tilbehør til julemenuen. Men hey, du kan naturligvis spise den til lige præcis det, du allerhelst vil 🙂

Den er sprød, saftig, sød og syrlig – og jeg er vild med fennikel i salaten, da det tilfører et let pift af lakrids/anis smag. Og så er den ikke mindst flot og farverig.

Rødkålssalat med fennikel

(nok til 4 pers. som tilbehør til maden)

Du skal bruge:

Salat:
1/4 rødkålshoved i tynde strimler
1/2 fennikel i ultra tynde skiver
2 appelsiner i filetter
1/2 granatæble, kernerne
en håndfuld finthakket persille
2 spsk ristede, afskallede hasselnødder

Dressing:
2 spsk appelsinsaft
1 tsk dijonsennep
1 spsk citronsaft
1 spsk akaciehonning
1 spsk olivenolie
lidt friskkværnet peber

Bland rødkål, appelsin og fennikel i en stor skål. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og hæld det også i skålen . Vend det godt sammen. Drys inden servering med granatæblekerner, friskhakket persille og afskallede hasselnødder.

MUMS!

img_0201

 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Du vil måske også kunne lide....

Følg disse hashtags:

#CLUBKAGEKARMA

#SWEETCAKEKARMA

#PYNTEBOGEN

#LAGKAGEBOGEN

#PIECEOFCAKEBOGEN

#BRØDBOGEN