Æblekage, – den gammeldags slags med hjemmelavet æblekagerasp
Der er faktisk en lidt sjov historie, der knytter sig til æblekage – i hvert fald i min lille verden. Fordi tilbage i 2013, da jeg var med i Bagedysten, der skulle jeg lave en sommerlagkage, der var inspireret af dagene mine bedsteforældres kolonihave, hvor vi ofte fik æblegrød og gammeldags æblekage. Jeg udviklede opskriften, smagte til og alt man nu gør, – efter bedste evne naturligvis – og jeg tog afsted til optagelser med en god følelse i maven. Dén kage skulle nok tage kegler.
Så sker der simpelthen det, at jeg af én eller anden underlig uvis årsag kommer 250 g hvidt sukker i min æblegrød, der er lavet af ca 4-500 g æbler, hvilket er UTROLIG meget sukker, når man laver æblegrød. It made no sense. Men kagen blev serveret, og dommerne var glade for kagen sådan overordnet, men jeg fik godt nok kritik for mængden af sukker – der var alt for meget!
Jeg tænker på den dag, hver gang jeg koger æblegrød – og glemmer derfor aldrig, når jeg laver æblegrød, at man virkelig ikke behøver særlig meget sukker.
Denne opskrift er nøje afstemt, efter bedste evne naturligvis – og jeg tør godt love dig, at mine evner siden 2013 er blevet væsentligt bedre. Du kan roligt stole på, at denne æblekage – med det bedste hjemmelavede æblekagerasp – tager kegler.
God fornøjelse.
Æblekage
6 pers (1 stor kage i fad eller 6 serveringsglas)
sværhedsgrad: let
arbejdstid: 1 time
afkølingstid: 1 time
Æblegrød
650 g æbler, uden skræl, i tern – jeg brugte 12 små discovery æbler.
100 g hvidt sukker
kornene fra 1 vaniljestang
2 spsk vand
Æblekagerasp
100 g tvebakker
50 g smør
70 g hvidt sukker
I øvrigt
3 dl piskefløde
lidt ribsgelé efter ønske
Sådan laver du en uforglemmelig æblekage:
Æblegrød: Skræl æblerne og skær dem i mundrette tern. Kom dem i en lille gryde sammen med sukker, korn fra vaniljestangen og vandet. Lad æblerne koge møre i løbet af 10-15 min – men lad æblegrøden forblive lidt grov i det. Det giver en lækker tekstur til kagen. Køl æblegrøden af på køl.
Lav i mellemtiden æblekageraspen: Knus tvebakkerne. Smelt smørret på en varm pande og tilsæt knuste tvebakker sammen med sukker. Rist det af til det tager en mørk gylden farve og dufter dejlig karamelliseret. Køl af.
Anret kagen i lag. Først æblegrød, så æblekagerasp. Gentag i endnu et lag. Pisk fløden til letpisket flødeskum og læg øverst.
Hvis du ønsker et lidt moderne udtryk, så blend ribsgeléen med en stavblender, som gør den mere flydende at anrette med. Ellers kan du bare lægge ribsgeléen på i små stykker på toppen.
Velbekomme.
Based on 1 Review(s)
2 reaktioner
kan man samle den 3 timer før den skal serveres – mere at det knas ikke bliver for blødt?
Lækker opskrift mums –
kan man sagtens.