Temperering af hvid chokolade. En “step by step”-guide

Reklame for Callebaut® Chokolade Jeg har lavet en række guides til temperering af mine yndlingschokolader. Eller, jeg er igang med at lave den række. Temperering af GOLD chokolade RUBY chokolade temperering senere kommer også en guide til temperering af mærk og lys chokolade. Lige nu er jeg nået til den hvide chokolade, der – hvis jeg skal sige det –...

RUBY Chokolade temperering – og alt andet du skal vide om ‘den ny pige i klassen’

Reklame for Callebaut® Chokolade Tip: Nederst i blogindlægget er der en step by step-fotoguide til Ruby chokolade temperering. Har du hørt om Ruby? Runby RB1 er en ny chokolade. Det er ikke en hvid chokolade. Det er heller ikke en mørk chokolade, omend kakaoindholdet er helt oppe på 47,3%. Den er heller ikke farvet eller tilsat smag. Nej, det er...

Surdej opskrift: En nem guide til surdej

Alt jeg ved om surdej… Inden vi går i gang, vil jeg slå fast, at jeg naturligvis også har lært noget om surdej fra forskellige kilder. Det er altså ikke viden jeg bare på magisk vis vågnede op med en dag. Jeg har læst mig til det meste og ellers prøvet mig frem. Og jeg lytter altid til gode råd...

Cream cheese frosting med chokolade

Perfekt, fløjsblød og ikke mindst sprøjtefast cream cheese frosting – med ægte chokolade. Var det ikke lige dét, du gik rundt og ledte efter opskriften på? Her er den i hvert fald. Og jeg har selv udviklet og testet den – den virker. Trust me! God fornøjelse. Sprøjtefast cream cheese frosting med chokolade (ikke kakao) Der er nok creme til...

Hjemmelavet fondant – sådan gør du!

Opskriften er udviklet af mig – og sponsoreret af HARIBO – fordi den er go’ 🙂 Hermed får I en rigtig grundig gennemgang af, hvordan man laver hjemmelavet fondant til overtræk af kager og til modellering. Denne fondant egner sig rigtig godt til begge dele, fordi den er både smidig men også ret hurtigt bliver fast, så snart man ikke længere...